旧AJ幸喜リゾートホテル・スタッフブログ

新年明けましておめでとうございます


皆さん，お正月は，いかがお過ごしでしょう

さて，今日は会席料理を・・・・

会席料理は宴席に供される料理です。本膳料理が廃れた現在，日本料理に於いては
儀式などで出される最も正統な料理形式です。
会席とはもともと連歌や俳諧の席のことであり，呼称の似た「懐石料理」と混同されがちですが
ルーツは同じであるものの，近世以降は明確に区別されているそうです。
懐石料理は茶を楽しむためのものですが，会席料理は酒を楽しむためのものと言われています。
江戸時代には会席が料理茶屋（りょうりぢゃや）で行われるようになり，酒席向きの料理が工夫されるようになったと。。。。

会席料理の献立は，一汁三菜（吸い物・刺身・焼き物・煮物）が基本で，
さらにお通し・揚げ物・蒸し物・和え物・酢の物などの酒肴が加えられ，最後に飯・味噌汁・香の物、水菓子となります。

ＡＪ幸喜レストラン夜のメニューにも，会席料理をご用意しております。。